横跨日化和食品饮料届，日本柚子有什么魅力？
虽然日本柚子果实小、果肉质地硬且味道酸，作为生食水果而言并不美味，但却在其他方面有着不容小觑的实力：因富含具有促进血液循环功效的柚皮苷，而被广泛应用于日化领域中；因富含维生素和矿物质，而被作为功能性风味物质应用于食品饮料的开发……
得益于清新的风味与柔和的酸度，日本柚子深受饮食清淡的日本消费者喜爱。饮食场景中除了日本传统调味料：“柚子胡椒”、“柚子味噌”以外，还有诸如“蜂蜜柚子醋”、“柚子皮蜜饯”、“柚子生姜饮品”等新式产品，而日化领域，“柚子入浴剂”、“柚子面膜”等产品更是数不胜数。
1）富含柚皮苷，有效促进血液循环
日本柚子皮内侧的白色棉质和脉络部分中，含有很多被称为柚皮苷的物质，其含量约是橘子的20倍、柠檬的3倍。作为多酚的一种，柚皮苷具有强化血管、防止水肿、改善血液循环的作用，可以改善肩膀酸痛和体寒，除此之外，还有改善高血压、降低中性脂肪和胆固醇的作用，在日本，冬至泡柚子浴或柚子温泉的习俗始于江户时代，据说泡一次柚子温泉这一年都不会感冒，因而常作为主要成分被添加进各种入浴剂。
2）富含多种维生素和矿物质：
日本柚子富含丰富的维生素矿物质。数据显示，每100克柚子（YUZU）的果汁中含有40毫克维生素C，而皮中含有160毫克维生素C，是果汁的4倍。而柚子皮中则含有丰富的维生素E（每百克柚子皮中含3.4mg维生素E），作为公认的抗氧化物质，维生素E具有预防色斑、皱纹、皮肤和血管老化、动脉硬化的作用。并且柚子中含有丰富的天然钾元素，每100克的柚子汁中含有约210mg的钾，有助于排出体内多余的水分，能有效去除腿部或面部的浮肿。
柚子中还富含泛酸，即维生素B5，每百克柚子（YUZU）皮中含有0.89mg泛酸，约为柑橘的3-4倍。作为人体能量代谢不可缺少的营养素，泛酸还具有舒缓压力的作用，则能促进肾上腺皮质激素的合成，强化肾上腺功能，从而增强人的抗压力和忍耐力。
因为丰富的营养元素，柚子常被食品饮料企业用来表达健康的概念。比如，伊藤园根据日本消费者对于健康的关注度，结合柚子的日式风味和丰富的营养，同时强调原材料来自国产（高品质）柚子，推出了名为“1天的维生素”的柚子功能性气泡饮料，产品柚香浓郁且碳酸含量比一般气泡饮料低（刺激性较低），除了都市人群，还同样适合老人和儿童饮用，并且产品为250ml的小罐装，小小一罐即可轻松补充1天所需的维生素，充分迎合了当代消费者对营养补剂“方便化”的需求。
3）清爽柚香的核心成分——柚子酮（YUZUNONE）
柚子中含有的芳香成分有350种以上，其中含有一种超微量的强香味成分「柚子酮」，据称“在50米的游泳池里仅滴1滴柚子酮就能让整池水都留下柚子的香味”。由于日本柚子丰富的香气，具有让人心情舒畅、舒缓精神的效果。因此，从柚子中提取的芳香精油被用于医院和护理机构的芳香疗法中。
成为流行的第一要素，不断造爆品
成为日本消费者广受喜爱的食材，与各厂商利用日本柚子的特性，不断推新造爆品、刷新消费者认知，有着密切关系。
迄今为止，日本柚子中耳熟能详的产品，其实是大家非常熟悉的蜂蜜柚子茶：因蜂蜜柚子茶富含维生素C，具有驱寒暖身的功效而深受日本、韩国及中国消费者喜爱。虽然起源于韩国，但韩国特有的蜂蜜柚子茶（或称柚子清）其实是在不加热的情况下，将果皮和果实进行腌渍制成的，成品可能更偏向于果酱，与韩国柚子茶不同的是，日本蜂蜜柚子茶利用了柚子全部的部位：从果汁、果肉到果皮，加工方式也有加热和不加热的两种，产品的呈现相比韩国传统的也更多样化。
蜂蜜柚子茶的推出可以算的上是日本柚子的明星单品，但其实从日本与欧美的海外产品来看，日本柚子能造的爆品并不止“蜂蜜柚子茶”。柚子的产品“脑洞打开”，从传统茶饮到功能性食品，各类创新产品中都有柚子的身影。下一个可能“蜂蜜柚子茶”可能是什么？
1）给传统茶饮增加清新香气
日本柚子的独特柚香，可以给茶饮带来独特的和风体验。以经典英式红茶的代表——伯爵红茶为基础，针对日本国内的消费喜好，日本厂商将经典伯爵红茶中的佛手柑替换成柚子（YUZU），作为同是芸香科的日本柚子（YUZU），拥有与佛手柑一样清冽的柑橘芬芳，冲泡后与红茶的浓郁芳醇相融合，因柚香的存在故比传统伯爵红茶多了一抹日式风味，后续还衍生出柚子绿茶、柚子煎茶等创新日式风味产品。
2） 蜂蜜柚子茶便捷升级
针对蜂蜜柚子茶这个受欢迎的概念，也可以持续深耕，根据需求进一步迭代，利用新质地与新包装，达到更加方便取用的效果。比如针对传统蜂蜜柚子茶膏状质地难以取用的痛点，日本饮品厂商朝日对其进行了便捷化创新，推出的冬季季节限定木瓜柚子浓缩果汁，相比传统的蜂蜜柚子茶更加方便快捷，液体的质地，流动性更强，且无需勺子，直接倒入容器后兑水即可，以柚子配合木瓜（Chinese quince），具有预防风寒的功效，非常适合在冬季饮用，也可随喜好调制成冷饮。
3）为点心带来酸甜解腻新风味/质感
柚子酸甜的口感，非常适合与点心做结合，中和点心的甜腻口感，并且带来清爽的香气。位于京都的80年和果子老铺京煎堂，顺应现今年轻人喜爱的“有嚼劲”、“富有口感”等消费趋势，在日式传统点心——煎饼的基础上进行改良和创新：将两片添加了柚子果肉的“柚子煎饼”中夹上由柚子果肉制成的“柚子馅”和使用柚子糊制成的“柚子麻薯”，制成了清新独特的【柚子包】。作为和风点心的新式创新产品，【柚子包】突破了传统煎饼“常温”、“硬脆”的条框，经过冷藏内里麻薯的质感升级，更富口感，配合脆脆的煎饼，带来多重味觉享受。
一个宝藏食材的诞生，离不开从企业到产业的推动，也离不开对于消费者诉求的精准把握。从海外产品创新例子中我们可以看到，海外企业在进行产品研发时，对于传统食材的研发更加“极致”：从柚子的果皮到种籽，从风味到质地，尽可能地发掘食材的潜力。并且不止步于品类或形式上的创新，还通过科学技术与研究，探寻食材可能拥有的未知功效，进而为产品赋能。
抵抗力头号担当——维生素C
天干物燥的冬季是补水的旺季，无论是口服还是脸敷，总得找一个出口让身体及时喝饱水。同时这时也是身体进补的旺季。从中医养生的角度看，人的生命活动和自然气候环境是有密切联系的，一年中进补身体时间是冬季。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。
冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。这时可以适当地服用一些强身健体、增强身体免疫力的食品，也就是所谓的“补阳”。而提高免疫力则少不了维生素C的摄入。
拿普通成年人来说，大多数维生素的RNI（营养素膳食推荐供应量）都在20mg/d以下，而维生素C的RNI为100mg/d，是每日膳食推荐供应量较大的一种维生素。
维生素C是一种水溶性维生素，常存在于蔬菜和水果中，也可以人工合成。维生素C摄入量成人每日推荐100mg。维生素C在酸性溶液中比较稳定，在中性、碱性溶液中加热易被氧化所以怕高温。
因此，为了更好地摄入维生素C，蔬菜水果建议生食。但不是所有蔬菜都适合生食，水果几乎只能生食。相对于蔬菜，水果的摄入更直接，几乎用水冲洗一下便可直接入口，无需添加额外的调料原汁原味满嘴精华。所以在日常工作学习中，随身携带一、两个水果，几乎可轻松解决一日维生素C摄入。一般而言酸味的水果比没有酸味的水果VC（维生素C）含量高。